食品的储存对仓库的卫生环境、温湿度、通风、采光避光、空间隔离、堆存方式都有严格的要求。专业的食品仓库必须做到专库专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。万享向客户提供常温食品仓库仓储物流服务和恒温食品仓库仓储物流服务。

一、贮藏区域要求：

1、位置

贮藏室应尽可能性位于验收处与厨房之间，以便于将食品原料从验收处运入贮藏室及从贮藏室送至厨房。或将贮藏室安排在验收处附近，以便方便、及时已验收的食品原料送到贮藏室。一般而论，食品贮藏室被设计在底楼或地下室内。

2、风险

食品的存放，离地至少15cm，离墙至少45cm。这样可以避免因为容器与接触面温差导致冷凝水的形成，同时也方便设施的清洁及虫鼠害的控制。

3、面积

贮藏室面积既不能过大，也不应过小。面积过大，不仅增加资本支出，而且会增加能源费用和维修保养费用和存货过多的问题，各类存货增多，进出贮藏室的人数也增加，会影响安全保卫工作。贮藏室面积过小，不少食品原料只能露天堆放，贮藏室的食品原料堆得满满的，保管人员既不易看到、拿到，也不易保持清洁卫生。

4、温度

保持存储库低温、干燥和通风。对常温预包装食品而言，尽量将温度控制在10-21℃，且在这范围温度越低，对产品越有好处。对于大多数食品来说，温度每增加10℃，其存储寿命会降低一半。这种说法可能是有一定的温度范围限制，但对于常温降低到冻结的产品，作为产品货架期的制定时考虑的温度范围是合理的。

5、湿度

干藏食品库的相对湿度应控制在50%-60%之间；水果和蔬菜冷藏库的湿度应在85%-95%之间；肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在75%-85%之间；冷冻库应保持高湿度，否则干冷空气会从食品吸收成分。

6、阳光

应避免存储的食品被阳光直接照射。阳光会促使食品发生氧化作用和随后的营养成分及质量的降低，脂溶性维生素，例如维生素A,D,E和K对阳光照射特别敏感，极易发生分解。因此存储库在使用时，应该使用人工照明。

7、卫生

干藏库和冷藏库的地板和墙壁的表面应经受得起重压，能防油污、防潮湿；食品仓库的高度至少应该是2.4米，有充足的压力通风设备。

8、虫害

为了防止虫害、鼠类和鸟类进入存储室，门、窗户尽可能保持紧闭。任何对外的缝隙或破损应立即封死或修理。存储室内的诱饵盒要定期监控，对损坏的诱饵盒要及时移走，泄漏出来的诱饵应立即清洁干净。存储室所在的建筑外围不得有虫害易滋生的环境及其它安全隐患。

9、贮存

库存物品的贮量与生产、销售、消费相吻合；库存物品应分类集中存放在明确的地点；库存物品应建立在健全的保管、养护、检查制度；加强对仓库保管人员的管理工作。

[cāng chǔ]

仓储

仓储是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所，是连接生产、供应、销售的中转站，对促进生产的提高效率起着重要的辅助作用。同时，围绕着仓储实体活动，清晰准确的报表、单据帐目、会计部门核算的准确信息也同时进行着，因此仓储是物流、信息流、单证流的合一。

[cāng kù]

仓库

仓库由贮存物品的库房、运输传送设施（如吊车、电梯、滑梯等）、出入库房的输送管道和设备以及消防设施、管理用房等组成。仓库按所贮存物品的形态可分为贮存固体物品的、液体物品的、气体物品的和粉状物品的仓库；按贮存物品的性质可分为贮存原材料的、半成品的和成品的仓库；按建筑形式可分为单层仓库、多层仓库、圆筒形仓库。

我们在存储常温预包装食品时，通常考虑的内容就是要有正确的标示，能够防止诸如天花板泄漏等污染源，没有明显的虫鼠害踪迹，设备设施保持清洁等，这些也满足法规的要求。但是在食品存储时，我们若想尽可能的长时间保证食品的安全、卫生和营养价值，明显以上的方法是不够的。食品580在这里介绍九个保证常温预包装食品的良好存储的注意点供大家参考。